Yılbaşı menüleri serimiz bu sefer kolay bir İtalyan menüsü ile devam ediyor. Biliyorsunuz ki hem hızlı hazırlanan hem de lezzetli olan şeyleri severim, bu menü de tabii ki o kategoride.

Başlamadan önce Antrikotlu Menü’ye de bir göz atın derim.

İtalyan Menüsü:

• Domates çorbası
• Tavuklu mantarlı tortelloni (veya herhangi bir çeşit makarna, ne seviyorsanız)
• Caprese salatası
• Peynir tabağı

Sütlü Domates Çorbası (4 kişilik)

Malzemeler:

• Yarım kilo domates, rendelenecek veya robotta çekilecek (kışın doğranmış konserve domates alıyorum genelde)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı sıcak süt
• Deniz tuzu, karabiber, muskat rendesi

Yapılışı:

• Tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun.
• Un kavrulduktan sonra rende domatesi ekleyin ve karıştırın, bu karışım 4-5 dakika kısık ateşte pişecek.
• Sıcak sütü yavaş yavaş çorbaya ekliyoruz ve eklerken karıştırıyoruz (pratik olması açısından cezvede ısıtıp çorbaya ekleyebilirsiniz).
• Su ve baharatları da ekliyoruz, kısık ateşte 10-15 dakika pişiyor çorbamız.
• Eğer domatesleri çekmeden kullandıysanız el blenderı ile tekrar çekebilirsiniz servis etmeden önce.
• Servis ederken üzerine parmesan/mozarella rendesi ve kruton ekleyebilirsiniz, bir de fesleğen yaprağı eklenince hem rengi hem tadı harika oluyor.

Tavuklu mantarlı tortelloni

Malzemeler (4 kişilik)

• Bir paket istediğiniz bir çeşit makarna, yaklaşık 500 gr (ben ekstra peynir tadını sevdiğim için tortelloni kullanıyorum ama penne de çok yakışıyor bu makarna tarifine)
• 300-400 gr mantar (doğranacak)
• Yarım kilo tavuk kuşbaşı
• 1 kutu krema
• Deniz tuzu, karabiber, muskat rendesi

Yapılışı:

• Makarnanızı al dente haşlayın ve kenara alın.
• Geniş bir tavayı ısıtın, zeytinyağı ekleyin, yağ ısınınca tavukları tavaya alın. Tavuklar güzelce pişene ve suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişsinler. Pişen tavukları ayrı bir tabağa alın.
• Mantarı sıcak tavaya ekleyin, yüksek ateşte birkaç dakika pişsin (ateş yüksek olunca suyunu bırakmıyor o yüzden düşük ateşte pişirmemeye özen gösterin).
• Kremayı ve baharatlarınızı ekleyin, birkaç dakika daha pişsin.
• Önceden pişirdiğiniz tavukları mantar ve kremayla karıştırın, sonra haşladığınız makarnaya ekleyin.
• Dilerseniz üzerine parmesan rendeleyebilirsiniz, bir de tane karabiber çekerseniz harika oluyor.

Caprese salatası

Dünyanın en lezzetli ve en birbirine yakışan üçlüsünün bir araya gelmesi ile oluşuyor caprese salatası. Normalde fesleğen kullanıyorum ama olmadığı zaman rokayla da güzel oluyor, fotoğraftaki rokalı versiyonu.

Malzemeler:

• 1 top suda mozarella
• 1 domates
• Birkaç yaprak fesleğen veya roka
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, tane karabiber

Yapılışı:

Domatesleri ve mozarellayı dilimleyin, fotoğraftaki gibi sırayla dizin. Roka veya fesleğeni de istediğiniz gibi dizebilirsiniz. Balzamik ekleyin, tane karabiber çekin ve hazır.

Peynir tabağı

Peynir tabağı hazırlamakta istediğiniz kadar yaratıcı olabilirsiniz. Evde ne peynir varsa, ne kuruyemiş varsa, hangi meyveyi seviyorsanız hepsi serbest. Burada yok ama genelde biraz kraker ve reçel de ekliyorum. Ne seviyorsanız kabul peynir tabaklarında.