Yılbaşında evde olmak demek güzel bir masa kurmak, lezzetli yemeklerin keyfini çıkarmak demek bana göre. Onlarca çeşit yemeğe ihtiyacımız olmasa bile şöyle hem göze hem damağa hitap edecek bir menü ve lezzetli sofralar görmek insanı mutlu ediyor. Bu yüzden yılbaşında yapabileceğiniz birkaç basit menü hazırladım, hiçbiri öyle pek uğraştıracak şeyler değil kolayca hazırlayabileceğiniz tarifler. E hadi o zaman bakalım tariflere hep birlikte.

Menü 1:

• Izgara antrikot
• Domatesli pilav
• Kabak veya havuç tarator
• Roka salatası

Izgara antrikot

Malzemeler:

• orta kalınlıkta kesilmiş antrikot (1 porsiyon 150 gr kadar yeterli)
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Zeytinyağı

Yapılışı:

• Antrikotları pişirmeden önceki gece güzelce tuzlayıp buzdolabında bekletin.
• Pişirmeden iki saat önce de dolaptan çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin, sertleşmesin.
• Tuzladığınız ve oda sıcaklığına getirdiğiniz antrikotları tavaya almadan önce zeytinyağı ve karabiber ekleyin.
• Tavanızı iyice ısıtın, yüksek ateşte antrikotların iki yüzünü de dörder dakika pişirin (etinizin nasıl pişmesini istediğinize göre süreyi artırıp azaltabilirsiniz).

İşte bu kadar, antrikotunuz hazır.

Not: Her şeyi hazırladıktan sonra en son eti pişirmenizi tavsiye ederim ki soğumasın. Zaten hazırlaması çok kısa sürüyor.

Domatesli pilav

Etin yanına en çok yakışan şeylerden biri domatesli pilav. Ben biraz bol domatesli ve ıslak seviyorum bu pilavı. Bir de kış mevsiminde yaparken dilimlenmiş konserve domates kullanıyorum, tavsiye ederim çok lezzetli oluyor.

Malzemeler (4 porsiyon)

• 1 su bardağı osmancık veya baldo pirinç
• 250 gr doğranmış konserve domates (bir kutu ortalama 400 gr oluyor, yarısından biraz fazlasını kullanıyorum)
• İki su bardağı sıcak su
• İki yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker, domatesin asidini kırması için
• Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

• Pilav tencerenizi ısıtın, zeytinyağını ekleyin.
• Pirinçleri hafif şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun.
• Domatesi ekleyin, bir iki dakika domates ve pirinçleri birlikte kavurun.
• Sıcak suyu ekleyin.
• Şeker, tuz, karabiberi ekleyin ve karıştırın.
• En son tereyağını da ekleyin, orta/yüksek ateşte pilavınız bir- iki dakika kaynasın.
• Altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
• En son altı hafif yanık olsun isterseniz suyunu çektikten sonra tencerenin kapağını açıp 2 dakika kadar orta ateşte bekletebilirsiniz.
• Pilavı 15 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı şekilde dinlendirin ve sonra servis edin.

Tarator (havuç veya kabaklı)

Taratoru çok severim, genelde de havuçla yaparım. Fakat geçenlerde evde kabak olduğu için kabakla yaptım o da çok güzel oldu. Malzemeler, yapılış şekli aynı. İkisi de çok kolay ve lezzetli oluyor. Hangisini isterseniz tercih edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet havuç veya iki adet kabak
• Üç kaşık zeytinyağı
• 6 kaşık süzme yoğurt
• Bir diş sarımsak veya bir çay kaşığı sarımsak tozu
• Bir çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Havuçları kabuğunu soyarak rendeleyin. Kabakla yapacaksanız çizgili şekilde kabuğunu soyarak yapıyoruz.
• Tavanızı ısıtın, zeytinyağını ekleyin ve o da ısınsın.
• Rendelediğiniz havuçları veya kabakları orta/yüksek ateşte sularını çekene kadar pişirin (havuç çok sulanmıyor ama kabak epey sulanıyor, o yüzden özellikle kabakları yüksek ateşte pişirin.)
• Pişen sebzeyi bir kaseye alın, yoğurt, tuz ve sarımsak ile güzelce karıştırın.
• Soğuk olması açısından hazırladıktan sonra bir saat dolapta bekletirseniz daha lezzetli oluyor.

Vinaigrette Soslu Roka Salatası

Malzemeler:

• Bir demet roka
• 6-8 adet ceviz
• Cherry domates
• 6-8 adet kuru domates

Vinegrette sos için:

• İki yemek kaşığı balzamik sirke veya nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber

Rokaları ve domatesleri doğrayın, cevizleri orta büyüklükte dövün. Vinaigrette sosu ayrı bir kasede iyice karıştırın ve salataya ekleyin, salatanız hazır.