Kek konusunda en memnun edilemez insanlardan biri olduğumu düşünüyorum. Bildiğimiz ‘kek’i hiç sevmem mesela. Aromasızlığı ve kuruluğuyla hiçbir zaman yemediğim şeylerden biri olmuştur, çok anlamsız gelir bana. O yüzden kek yapmakla da pek aram yoktur, kuru kek dediğimiz şeyi sevmediğime kesin olarak karar verdikten sonra sadece piştikten sonra güzel ve nemli olacağına emin olduğum tarifleri deniyorum bir süredir.

Eğer kekinizin nemli ve lezzetli olmasını istiyorsanız bana göre yapabileceğiniz en güzel şey içine meyve eklemek. Frambuaz, vişne, yaban mersini, şeftali gibi meyvelerle o kadar güzel oluyor ki, bir dilim asla yetmiyor. Kek- pankek arası bir tatlı olan Fransız tatlısı Clafoutis mesela en sevdiğim kek benzeri tatlılardan biridir. Vereceğim bu tarif de clafoutis’ye benzer bir tarif, ıslak ve meyveli bir doku elde edeceksiniz.

Frambuaz o kadar güzel bir meyve ki, neredeyse her şeye yakışıyor diyebilirim. Özellikle frambuaz- limon uyumunu çok severim. Frambuaza alternatif olarak yaban mersini veya vişne de kullanabilirsiniz, ikisi de limon ile çok lezzetli bir uyum sağlıyor.

Başta da bahsettiğim gibi, vereceğim tarif nemli, çok kabarmayan ve bol frambuazdan dolayı yer yer ıslak bir kek çıkarıyor ortaya. Yani kek zevkimiz benzerse tadına bayılacaksınız, ama daha çok pişmiş, daha kuru kekleri seviyorsanız bu tarif size ‘pişmemiş’ gibi gelebilir. Vereceğim süreden daha fazla pişirseniz bile içinde taze meyve olduğu için tam olarak kurumayacak kekiniz, en baştan aklınızda olsun.

Bu arada tarifin orijinali benim deyimimle ‘pasta kraliçesi’ Bengi Kurtcebe’ye ait. Yeme içme işleriyle ilgiliyseniz kendisini tanıyorsunuzdur, orijinal tarifi ondan aldım bir iki küçük değişiklik- ekleme yaptım sadece.

Malzemeler

• 200 gram toz şeker
• 2 limon kabuğu rendesi
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• Yarım limonun suyu
• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 200 gram süzme yoğurt
• 200 gram un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya tozu
• 300 gram frambuaz
• Üzeri ve altı için: bir yemek kaşığı şeker, yarım limon rendesi, bir tatlı kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı

• Şekeri ve limon kabuğu rendesini bir kasede iyice karıştırın.
• Yumurtaları ekleyin, güzelce çırpın.
• Limon suyunu ekleyin, karıştırın.
• Süzme yoğurdu ekleyin ve çırpın.
• Erittiğiniz tereyağını ekleyin, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın.
• Haşhaş tohumunu ekleyip karıştırın.
• Un, vanilya tozu ve kabartma tozunu ekleyin, spatula yardımı ile homojen bir kıvam alana kadar yavaş yavaş karıştırın.
• Frambuazların 2/3ünü karışıma ekleyin, hafifçe karıştırın. Bu noktada elinizde fazla akışkan olmayan epey kıvamlı bir kek hamuru olmalı.
• Orta boy bir kalıba yağlı kağıt yerleştirin, kağıdın üzerine şeker-limon rendesi-haşhaş tohumu karışımını serpin. Kek harcınızı kalıba aktarın, kalan frambuazları ve şeker karışımını üzerine serpin.
• 170 derecede kontrol ederek 40-50 dakika arası pişirin.

Önemli not: Keki fırından çıkardıktan sonra inanılmaz kokusu sizde anında yeme isteği uyandıracak biliyorum ama oda sıcaklığına gelmeden yemenizi tavsiye etmem, tadını yeterince alamıyorsunuz sıcak yerseniz.

Yanına da taze bir kahve demleyin, gününüz şu dakikadan sonra yüzde doksan yedi nokta sekiz ihtimalle harika geçecektir. Afiyet olsun!