Yemek yapmanın en zor kısmı bana kalırsa ne pişireceğine karar vermek. En çok vakit harcadığım kısım da karar kısmı. Yine de oturup birbirine yakıştığını düşündüğüm şeyleri bir araya getirerek menü yapmayı çok seviyorum, benim için en keyifli süreçlerden biri. O karar bir kere verildikten sonra malzemeleri hazırladığımda yemeğin yarısı hazır gibi geliyor bana.

Hazırladığım menüleri unutmak da çok kolay, dolayısıyla arşivlemediğim zaman tekrar aynı şeyi yapabilmek için epey düşünmem gerekiyor. Bloğa menü yazma fikri de buradan çıktı zaten.

Balık menüsünde balığın yanına en çok yakıştırdığım şeylerden birini hazırladım: fırında patates. Tabii balık yeniyorsa rokalı bir salata da yanında en sevdiklerimden. Avokado zaten benim için her şeyin yanında yenilebilecek bir şey olduğu için olgun bir avokado varsa etrafta anında yemeğin yanında guacamoleye dönüşüyor. Tatlı olarak da en sevdiğim tatlılar arasında ilk üçte olan crumble var. Tabii somon yeniyorsa olmazsa olmaz Rosé şarabımızı da eksik etmiyoruz.

Limon Somon

Somonu normalde fırında yaptığım da oluyor, ızgara yaptığım da. Bu sefer limon ve soğanla şişe dizerek döküm tavada pişirmeyi tercih ettim. Hem kısa sürede pişiyor hem de çok lezzetli oluyor.

Malzemeler (iki kişilik):

• 400 gram somon fileto, derisiz ve kılçıksız
• 1 limon
• Yarım soğan
• Somonun marinesi: üç yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı susam, çekilmiş tane karabiber, yarım limon suyu.

Yapılışı:

•  Somonları küp şeklinde doğrayın, bir kasede marine edeceğiniz karışımla harmanlayın, yarım saat- bir saat kadar bekletin.
• Limonu ince ince doğrayın, soğanı doğrayın, marine ettiğiniz somonlarla birlikte şişe geçirin. Deniz tuzu ekleyin, tercihen döküm tavaya dizin. Ara ara şişleri çevirerek istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.

Fırında Baharatlı Patates

Patates kızartması her ne kadar çok sevilse de kızartma, benim tercih ettiğim bir pişirme yöntemi değil. Patates yapacaksam fırında yapmayı tercih ediyorum. Eğer patatesi suda bekletip iyice kurularsanız kızartma kadar olmasa da çıtır çıtır oluyor. Baharat olarak ne seviyorsanız onu kullanabilirsiniz.

Malzemeler (iki kişilik):

• Iki orta boy patates
• Istediğiniz baharatlar, zeytinyağı

Yapılışı:

• Patatesleri iyice yıkayın, soyun, ince ince doğrayın.
• Soğuk suda 15-30 dakika arası bekletin, nişastalarını bıraksınlar. Sudan alın, iyice kurulayın.
• Kuruladığınız patatesleri zeytinyağı ve baharat ile karıştırın.
• Fırın tepsisine dizin, önceden ısıtılmış 200 derece fırında güzelce kızarana kadar 30-45 dakika arasında pişirin.

Cevizli Roka Salatası

Balığın yanına en çok yakışan yeşillik: roka. Roka salatasına istediğiniz her şeyi katabilirsiniz, hayal gücünüze kalmış. Benim bu menüde hazırladığım roka salatası en temel malzemeleri içeriyor, oldukça sade bir salata.

Malzemeler (iki kişilik):

• Bir demet roka
• 6 adet cherry domates
• 30 gram ceviz içi
• Sos: zeytinyağı, limon, balzamik sirke veya nar ekşisi, deniz tuzu.

Yapılışı:

Rokaları yıkayın, kurulayın. Cherry domatesleri dörde bölün, cevizleri istediğiniz büyüklükte ufalayın. Sosu servis etmeden hemen önce ekleyin.

Guacamole

Avokado her gün yiyebileceğim bir şey. Ilk olarak tanışmamız guacamole ile oldu. Aslında guacamoleye biber, domates koyulan tarifler de var ama ben genelde en sade halini tercih ediyorum.

Malzemeler:

• Bir adet olgun avokado
• Yarım limon suyu
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir diş sarımsak veya istediğiniz kadar sarımsak tozu
• Bir-iki çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)

Yapılışı:

Avokadoyu çatalla ezin, tüm malzemeleri ezdiğiniz avokadoya ekleyin, iyice karıştırın.

Berry Crumble

Her fırsatta söylerim: crumble bu dünyadaki en lezzetli, en kolay şeylerden biri. Elma ile yapılanı çok sevmediğim için mutlaka orman meyveleri ile hazırlıyorum. Frambuaz, yaban mersini, böğürtlen, çilek, vişne gibi meyvelerden istediğinizle yapabilirsiniz, keyfinize göre bu meyveleri karıştırabilirsiniz de, o şekilde de çok lezzetli oluyor.

Malzemeler (4-5 kişilik):

• 150-200 gram un
• 100 gram toz şeker
• 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
• 400 gram meyve
• Meyve için 1-2 yemek kaşığı ekstra şeker

Yapılışı:

• Un, şeker ve tereyağını iyice birbirine yedirin, hamurun ufalanması gerekiyor.
• Fırın kabını yağlayın, meyveleri ekleyin. 1-2 kaşık şeker ile meyveleri karıştırın.
• Meyvelerin üzerine hazırladığınız hamuru ufalayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.